パンはお引越し

パン関係の記事は『k-ecoのこぼれっぱなし』に、お引越ししまーす

パンを焼くー！！！No.53

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

また夜から頑張ってしまいました。

初めて「白神こだま酵母」とやらを使用してみました

キャー　大成功！！

夜11：00過ぎの家中が甘い香りに包まれましたー

材料は「白神こだま酵母」の箱の中に入っていた食パンレシピそのままでアレンジなし。

たまには、柔らかい甘めのパンも良いです。クープ（切れ込み）は無し。

さて、コチラは「白神こだま酵母」使用の自己流カンパーニュ

またもや、下部分爆発です。

あー　なんでやろー

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パンを焼くー！！！No.52

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

最近忙しくて、ストレスが溜まりまくり状態。

そーだ！こんな時はパンを焼こう！！って事で　昨日夜8時過ぎから作り始めちゃいましたー

『国産全粒粉のカンパーニュ』

ドライイースト使用

ヨーグルト・フルーツミュズリー・ハチミツを入れてみましたが、ふくらみがイマイチ。

『ライ麦カンパーニュ』

自家製八朔酵母使用

この面から写すと、まーまーの出来ですが。。。

御覧の通り大爆発☆

自家製酵母のパン作りは難しい。

いつも同じ様なパンばっかですいません。。。

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パンを焼くー！！！No.51

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

この前、自家製リンゴ酵母のパン作りに成功したから、ちょっといい気になってしまい、親類の庭になってた八朔をもらって「自家製八朔酵母カンパーニュ」を作ってみました

で、写真を見て頂けると解ると思うのですが、爆発により見事に撃沈

食感は良いのですが、自家製八朔酵母ったら超ニガニガですー

こっちは「自家製八朔酵母カンパーニュ/ライ麦＆全粒粉バージョン」

またまたまたUFOです

同じ酵母で作っても、膨らみ方がかなり違いますねー

でも、お味は超ニガニガです･･･皮付きで酵母を作ったのが原因なのかな？

あと３個八朔があるのですが、怖くて再チャレンジ出来ないぐらいの苦さです。

次回は、イチゴ酵母の実験です。

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パンを焼くー！！！No.50

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

｢ビゴのパン｣の本を熟読し作ってみたら、成功しました。

やっぱり自己流ではダメって事ですね。。。

ちょっとヘゴタになっているけど｢自家製リンゴ酵母カンパーニュ」です

中も良い感じ。

皮はパリッ！中はフワッとねー

リンゴ酵母の良い香りがGOOD◎

こっちはライ麦を沢山入れてみたのだが、爆発しちゃいましたー

自家製リンゴ酵母を使うと、なにやら形が歪になるのは何故？？？

中は、ライ麦の比率が多いのでミッチリ詰まってるタイプです

あー　粉の味が生きてて美味い。

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パンを焼くー！！！No.49

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

3/25に作った『自家製リンゴ酵母カンパーニュ』

またもや膨らまずUFOになってしまった…

味は美味いのだが、見た目が悪すぎ。

次回に期待

これもリンゴ酵母で作った。

母リクエストの「柔らかめの甘いパン」を作るはずだったんだけど、出来たのはカッチカッチのボロボロ。

しかし、こーやって写真で見ると、なかなか映りだけはいいじゃないか。でも、食べれたもんじゃないので大失敗×××　

はいっ　次ぎ行ってみよーっ！！！！！

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パンを焼くー！！！No.48

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

UFO?

『自家製リンゴ酵母カンパーニュー/蕎麦粉入り』

きゃー　変な形のパンになっちゃったー

自家製リンゴ酵母を、はじめて作ってチャレンジしてみましたが、こんなことに。。。

全く2次発酵で膨らまず、焼いてる途中で下が爆発！

切ってみると、穴・あな・アナだー

なんだか見通しの良いパンになっちゃいましたが

味、香り共にGOOD◎

自家製リンゴ酵母は良いかもって感じです。

再チャレンジ決定！！

こっちは、焼き栗？

『全粒粉100％カンパーニュ/文旦ジャム入』

自家製リンゴ酵母で作った発酵種を100ｇ入れてドライイーストを1.5ｇ足して作った生地。

すっごく膨らんで、でっかくなっちゃったよー

切った感じは真ん丸でカワイイのですが、全粒粉100％の為、かなりワイルドな食感です

いつもは自宅の電気オーブンで焼いているのですが、今回は　よっしー家のガスオーブンで焼いてみました。同じ温度設定＆焼き時間でも真っ黒になってしまうのはガスオーブンの威力が強烈だからなのかな？？？

最近、自己流のパン作りが続いていたのですが、とーとー目標とするパンが沢山出ている本を買ってしまいましたー

「フィリップ・ビゴのパン｣

ただ今、熟読中です

次回からのk-ecoのパン日記を乞うご期待下さい

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パンを焼くー！！！No.47

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

『黒ゴマカンパーニュ』

材料…フランスパン専用粉130ｇ・国産全粒粉170ｇ・塩4ｇ・ドライイースト3ｇ・無糖ヨーグルト100ｇ・水130ｇ・黒ゴマ50ｇ・フルーツナッツミュズリー50ｇ

カチコチカンカンな、どっしりパンです

『紅茶カンパーニュ』

材料…フランスパン専用粉270ｇ・国産全粒粉30ｇ・塩4ｇ・モルトパウダー2ｇ・紅茶5ｇを水180ｇで煮出したもの（茶葉も入れちゃいます）・パネトーネマザー12ｇ・ハチミツ10ｇ

メキメキメキってすっごく膨らんだよー

嬉しいー

ドライイーストとパネトーネマザーで焼き比べしたのですが、パネトーネマザーのほうが膨らむような気がします。

今度は同じ条件で焼き比べてみます。

パン作りの実験は楽しいし美味しいなー！！

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パンを焼くー！！！No.46

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

『無花果カンパーニュ』

材料…フランスパン用強力粉300ｇ　ドライイースト2.4ｇ　塩6ｇ　モルトパウダー1.8ｇ　水190ｇ　発酵種110ｇ　ドライ無花果50ｇ

焼く前、クープに溶かしマーガリンを塗ってみたのですが、塗った時と塗らない時の違いが良く解らない・・・

『全粒粉カンパーニュ』

材料…国産全粒粉300ｇ　ドライイースト2.4ｇ　塩6ｇ　モルトパウダー1.8ｇ　水190ｇ　発酵種110ｇ

焼きあがった時に、ちょうどYおじさんが現れ『これk-eco作ったんか？？？半分くれっ！！』と、持って帰ってしまいました。。。

私の作るパンは砂糖が入っていないし、お年が召した方には厳しい堅さなので、ちょっと心配です。無事に食べれたかなー？

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パンを焼くー！！！No.45

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店スタッフk-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

  昨晩つくった『全粒粉カンパーニュ』

初めてクープがパックリ割れましたー

パチパチパチ◎

材料…国産全粒粉100ｇ・フランスパン用強力粉200ｇ・塩3ｇ・ドライイースト3ｇ・無糖ヨーグルト80ｇ・自家製文旦ジャム80ｇ・水100ｇ・フルーツミュズリー50ｇ・モルトパウダー2ｇ・レモン汁5ｇ

ずっしーりと硬いパンになりましたー

味は、噛めば噛むほど旨味が出る感じで、実に自分好みです。

めざせドイツパン！！

 

『ヨーグルトカンパーニュ』

材料…国産強力粉300ｇ・塩3ｇ・ドライイースト3ｇ・無糖ヨーグルト150ｇ・水50ｇ・モルトパウダー2ｇ・砂糖10ｇ・発酵無塩バター20ｇ

こっちは、皮は硬いけど中はフアフアです

「うりぼう」みたいな柄でかわいい。

今回は、良い感じに膨らんでくれて、夜11：00過ぎに１人でニヤニヤしてしまいましたー

ふふふっ。パン作りは楽しいなー◎

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