パンを焼くー！！！No.35

石川県七尾市にある　全優石認定石材店　(有)高田石材店・スタッフ

k-ecoの『こぼれ話/こぼれっぱなし』

11月2日から修理の為、入院していたホームベーカリーちゃんが帰ってきましたー

で、思い立ったが吉日女のk-ecoは、なぜか土曜の深夜にパン作り開始。

またまたまた『土鍋パン／カンパーニュ編』

今回は大成功です！！！

材料は強力粉（ER・ハードパン用）250ｇ・ライ麦粉25g・全粒粉25g・モルトパウダー2ｇ・レモン汁2ｇ・ドライイースト3ｇ・砂糖5ｇ・塩5ｇ・水180ｇ・胡桃30ｇ・ひまわりの種30ｇ

1次発酵まではホームベーカリーに任せて、後はベンチ15分・成形して土鍋に入れて2次発酵30℃で30分・250℃に予熱してから、スチームオーブンで土鍋の蓋をしたまま250℃で10分焼きます。それから蓋を外して10分・220℃で10分・パンを土鍋から出し、ひっくり返して裏を向けて10分焼きました。（火傷に注意。私の左手薬指には水ぶくれが…）

なぜ裏面を焼いたかと言うと、下の方が蒸しパン状態で白かったから。

どう？見た目はパーフェクトっぽいですよねー

さて、お味の方は？

って事で、とりあえずCUT

切り口は、こんな感じ。

なかなか良い感じに皮はパリッとしてて中はほわっとしている。

今日の朝食に食べてみましたが自分では合格点です！！

母＆よっしーからは「今日のは、上手に焼けている」と　お褒めの言葉を頂きましたー。

自画自賛女k-ecoは、ちょびっと鼻高々です。

人気ブログランキング（クリックお願いします）